Chou chinois
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Chou Napa (chou chinois, pe-tsaï), valeurs pour les feuilles crues.
Le pé-tsaï est un chou chinois allongé et pâle aux feuilles tendres et gaufrées, consommé cru en salade, sauté, ajouté aux soupes et aux raviolis, et fermenté en kimchi. Une portion de 100 g ne contient que 16 kcal et fournit environ un tiers de la valeur quotidienne en vitamine C et en vitamine K et un cinquième de celle en folates. Il est plus doux et plus tendre que le chou pommé vert et cuit en quelques minutes.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.2g | 2.1% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 3.2g | 1.1% |
| Sucres simples | 1.12g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.88g | Estimation |
| Fibres | 1.2g | 4.8% |
| Eau | 94g | 3.8% |
| Calories | 16 | 0.7% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.07 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.021 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.049 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 27 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.4 | mg | 2.5% |
| vitamin B6 | 0.232 | mg | 13.6% |
| vitamin B9 | 79 | mcg | 19.8% |
| vitamin C | 27 | mg | 30.0% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 42.9 | mcg | 35.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77 | mg | 7.7% |
| iron | 0.31 | mg | 1.7% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 29 | mg | 4.1% |
| potassium | 238 | mg | 9.2% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.23 | mg | 2.1% |
| copper | 0.036 | mg | 4.0% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 21 | mg | 3.0% | 82% |
| Isoleucine | 68 | mg | 4.9% | 142% |
| Leucine | 70 | mg | 2.6% | 72% |
| Lysine | 71 | mg | 3.4% | 92% |
| Méthionine limiting | 20 | mg | 1.9% | 54% |
| Phénylalanine | 58 | mg | 3.3% | 88% |
| Thréonine | 39 | mg | 3.7% | 98% |
| Tryptophane | 12 | mg | 4.3% | 114% |
| Valine | 53 | mg | 2.9% | 83% |
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Valeurs pour 100 g
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