Moules
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Chair de moule commune sans coquille, valeurs pour les moules crues.
Les moules communes sont des coquillages généralement cuits à la vapeur dans du vin ou du bouillon, ajoutés aux pâtes et à la paella, ou vendus cuits et surgelés. Une portion de 100 g de chair crue contient environ 85 kcal et 12 g de protéines avec 2 g de lipides, et est très riche en vitamine B12 et en manganèse et riche en sélénium et en fer. Les valeurs concernent la chair sans coquille ; la chair de moule perd environ la moitié de son poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 11.9g | 21.3% |
| Lipides | 2.2g | 3.1% |
| Glucides | 3.7g | 1.2% |
| Sucres simples | 1.29g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.41g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 81g | 3.2% |
| Calories | 86 | 3.8% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.51 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Estimation |
| EPA | 188 | mg | 20.9% |
| DHA | 253 | mg | 28.1% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 8 | mg |
| Vitamine E | 0.55 | mg |
| Sélénium | 44.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48 | mcg | 5.3% |
| vitamin B1 | 0.16 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.21 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 42 | mcg | 10.5% |
| vitamin B12 | 12 | mcg | 500.0% |
| vitamin C | 8 | mg | 8.9% |
| vitamin E | 0.55 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 3.95 | mg | 21.9% |
| magnesium | 34 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 320 | mg | 12.3% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 3.4 | mg | 147.8% |
| selenium | 44.8 | mcg | 81.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 228 | mg | 32.6% | 111% |
| Isoleucine | 518 | mg | 37.0% | 135% |
| Leucine | 838 | mg | 30.7% | 107% |
| Lysine | 889 | mg | 42.3% | 145% |
| Méthionine | 424 | mg | 40.4% | 144% |
| Phénylalanine | 807 | mg | 46.1% | 154% |
| Thréonine | 512 | mg | 48.8% | 160% |
| Tryptophane | 133 | mg | 47.5% | 157% |
| Valine | 520 | mg | 28.6% | 102% |
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Valeurs pour 100 g
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