Moussaka
Bon profil nutritionnel
Греческая запеканка из баклажанов и мяса.
Мусака — греческая запеканка из баклажанов, фарша и бешамеля. Даёт белок, овощи и кальций. Важен размер порции из-за жирности верхнего слоя.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8g | 14.3% |
| Lipides | 9g | 12.9% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 140 | 6.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.15 | g | 15.8% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.575 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Aubergines en tranches 700 g
- Agneau ou bœuf haché 500 g
- Oignon haché 1
- Ail émincé 3 cloves
- Tomates concassées 400 g
- Cannelle moulue 1/2 tsp
- Beurre 60 g
- Farine 60 g
- Lait 600 ml
- Jaunes d'œufs 2
- Parmesan ou kefalotyri râpé 60 g
- Huile d'olive 4 tbsp
- Sel et poivre to taste
Préparation
- 1
Salez les tranches d'aubergine, laissez reposer 20 minutes, épongez, badigeonnez d'huile d'olive et faites rôtir à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- 2
Faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile, faites dorer la viande, puis ajoutez les tomates, la cannelle, le sel et le poivre et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.
- 3
Pour la béchamel, faites fondre le beurre, incorporez la farine au fouet, ajoutez peu à peu le lait et faites cuire jusqu'à épaississement, puis hors du feu incorporez les jaunes d'œufs et la moitié du fromage.
- 4
Disposez la moitié des aubergines dans un plat, étalez la sauce à la viande par-dessus, puis couvrez du reste des aubergines.
- 5
Versez la béchamel uniformément sur le dessus et parsemez du reste du fromage.
- 6
Faites cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et bien doré.
- 7
Laissez reposer au moins 20 minutes pour que la moussaka se tienne, puis coupez en carrés et servez.