Moussaka

Ingrédients

• Aubergines en tranches 700 g
• Agneau ou bœuf haché 500 g
• Oignon haché 1
• Ail émincé 3 cloves
• Tomates concassées 400 g
• Cannelle moulue 1/2 tsp
• Beurre 60 g
• Farine 60 g
• Lait 600 ml
• Jaunes d'œufs 2
• Parmesan ou kefalotyri râpé 60 g
• Huile d'olive 4 tbsp
• Sel et poivre to taste

Préparation

1. 1

   Salez les tranches d'aubergine, laissez reposer 20 minutes, épongez, badigeonnez d'huile d'olive et faites rôtir à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

2. 2

   Faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile, faites dorer la viande, puis ajoutez les tomates, la cannelle, le sel et le poivre et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.

3. 3

   Pour la béchamel, faites fondre le beurre, incorporez la farine au fouet, ajoutez peu à peu le lait et faites cuire jusqu'à épaississement, puis hors du feu incorporez les jaunes d'œufs et la moitié du fromage.

4. 4

   Disposez la moitié des aubergines dans un plat, étalez la sauce à la viande par-dessus, puis couvrez du reste des aubergines.

5. 5

   Versez la béchamel uniformément sur le dessus et parsemez du reste du fromage.

6. 6

   Faites cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et bien doré.

7. 7

   Laissez reposer au moins 20 minutes pour que la moussaka se tienne, puis coupez en carrés et servez.