Mayonnaise
Valeur nutritionnelle modérée
Mayonnaise ordinaire non allégée, préparée avec de l'huile et du jaune d'œuf, valeurs pour le produit tel que vendu.
La mayonnaise est une émulsion d'huile végétale, de jaune d'œuf, de vinaigre ou de jus de citron et de sel, utilisée dans les sandwichs, les salades et les sauces. Une portion de 15 g, soit environ une cuillère à soupe, contient environ 102 kcal et 11 g de matières grasses, pour la plupart polyinsaturées, issues de l'huile de soja ou de tournesol, environ 95 mg de sodium et environ un cinquième de la valeur quotidienne en vitamine K. Les valeurs concernent une mayonnaise entière à environ 75 % de matières grasses ; les mayonnaises à 50-67 % de matières grasses, courantes en Europe et en Russie, contiennent proportionnellement moins de calories.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1g | 1.8% |
| Lipides | 74.9g | 107.0% |
| Glucides | 0.6g | 0.2% |
| Sucres simples | 0.21g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.39g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 22g | 0.9% |
| Calories | 680 | 30.2% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.7 | g | 58.5% |
| Monounsaturated | 16.84 | g | 67.4% |
| Polyunsaturated | 44.69 | g | 343.8% |
| Omega-3 | 13.407 | g | Estimation |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 31.283 | g | Estimation |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 3.28 | mg |
| Sélénium | 2.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.019 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.008 | mg | 0.5% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.12 | mcg | 5.0% |
| vitamin D | 0.2 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 3.28 | mg | 21.9% |
| vitamin K | 163 | mcg | 135.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 0.21 | mg | 1.2% |
| magnesium | 1 | mg | 0.3% |
| phosphorus | 21 | mg | 3.0% |
| potassium | 20 | mg | 0.8% |
| sodium | 635 | mg | 27.6% |
| zinc | 0.15 | mg | 1.4% |
| copper | 0.019 | mg | 2.1% |
| manganese | 0.007 | mg | 0.3% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 26 | mg | 3.7% | 158% |
| Isoleucine | 65 | mg | 4.6% | 210% |
| Leucine | 95 | mg | 3.5% | 151% |
| Lysine | 72 | mg | 3.4% | 146% |
| Méthionine | 58 | mg | 5.5% | 245% |
| Phénylalanine | 103 | mg | 5.9% | 244% |
| Thréonine | 55 | mg | 5.2% | 213% |
| Tryptophane | 17 | mg | 6.1% | 250% |
| Valine | 74 | mg | 4.1% | 179% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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