Confiseries légères et spongieuses à base de sucre et de sirop de glucose fouettés avec de la gélatine, consommées telles quelles, grillées, ou dans le chocolat chaud et les desserts. Le zéfir russe est similaire, mais il est fait de purée de fruits fouettée avec du sucre et du blanc d'œuf et gélifiée avec de la pectine ou de l'agar-agar. Une portion de 30 g apporte environ 95 kcal et 24 g de glucides, dont environ 17 g de sucres, avec presque pas de lipides et moins de 1 g de protéines. Elles ne contiennent pratiquement pas de vitamines, de minéraux ni de fibres.