Miel
Valeur nutritionnelle modérée
Un édulcorant naturel produit par les abeilles, composé surtout de fructose et de glucose, avec des traces d'enzymes, de minéraux et d'antioxydants.
Le miel est une solution naturelle concentrée de sucres (environ 80 % de sucres, principalement fructose et glucose) produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Le miel brut conserve de petites quantités d'enzymes (diastase, invertase), d'acides organiques, de polyphénols et de minéraux à l'état de trace, et possède de légères propriétés antibactériennes grâce au peroxyde d'hydrogène et, dans certaines variétés comme le miel de manuka, au méthylglyoxal. Son indice glycémique varie fortement selon l'origine florale (environ 35 à 85). Malgré son image plus saine, le miel reste un sucre libre et doit être consommé avec modération. Une forte chauffe détruit ses enzymes et forme de l'hydroxyméthylfurfural (HMF) ; il ne doit jamais être donné à un enfant de moins d'un an.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 0.3g | 0.5% |
| Lipides | 0g | 0.0% |
| Glucides | 82.4g | 27.5% |
| Sucres simples | 28.84g | Estimation |
| Glucides complexes | 53.36g | Estimation |
| Fibres | 0.2g | 0.8% |
| Eau | 17g | 0.7% |
| Calories | 304 | 13.5% |
Index glycémique
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Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Flavonoïdes | 6 | mg |
| Vitamine C | 0.5 | mg |
| Sélénium | 0.8 | mcg |
Polyphénols et antinutriments
Les antinutriments (ex. acide phytique, oxalates, tanins) sont des composés végétaux qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux (fer, zinc, calcium). Ils sont souvent bénéfiques avec modération (ex. les polyphénols sont des antioxydants). Le trempage, la fermentation ou l'association à de la vitamine C peuvent améliorer l'absorption des minéraux.
Composés bénéfiques qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux (fer, zinc, calcium, magnésium). Envisagez de les associer à de la vitamine C ou de les consommer séparément des repas riches en minéraux pour améliorer l'absorption.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Polyphénols | 60 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.036 | mg | 4.0% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine limiting | 1 | mg | 0.1% | 16% |
| Isoleucine | 8 | mg | 0.6% | 67% |
| Leucine | 10 | mg | 0.4% | 41% |
| Lysine | 8 | mg | 0.4% | 42% |
| Méthionine | 4 | mg | 0.4% | 43% |
| Phénylalanine | 19 | mg | 1.1% | 116% |
| Thréonine | 4 | mg | 0.4% | 40% |
| Tryptophane | 4 | mg | 1.4% | 152% |
| Valine | 9 | mg | 0.5% | 56% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Ne peut pas être combiné avec :
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)