Le saindoux est de la graisse de porc fondue et filtrée, utilisée pour la friture, le rôtissage et les pâtes feuilletées. Il est traditionnel dans les cuisines d'Europe de l'Est, du Mexique et du sud des États-Unis. Une portion de 10 g, un peu moins d'une cuillerée à soupe, contient environ 90 kcal et 10 g de lipides : environ 4,5 g de monoinsaturés, 3,9 g de saturés et 1,1 g de polyinsaturés. Il contient moins de graisses saturées que le beurre ou l'huile de coco, mais plus que les huiles végétales, et ne contient ni protéines ni glucides.