Kéfir
Bon profil nutritionnel
Kéfir nature allégé (environ 1% de matières grasses), non sucré.
Le kéfir est du lait fermenté par un mélange de bactéries et de levures, donnant une boisson acidulée, parfois légèrement pétillante, plus liquide que le yaourt. Un verre de 250 ml apporte environ 110 kcal, 10 g de protéines et 335 mg de calcium, et est riche en vitamine A, vitamine B12, riboflavine et phosphore. Ces valeurs correspondent à un kéfir enrichi en vitamines A et D ; un kéfir non enrichi en contient moins, et les versions aromatisées ajoutent du sucre.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.9g | 7.0% |
| Lipides | 1.1g | 1.6% |
| Glucides | 4.9g | 1.6% |
| Sucres simples | 1.72g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.19g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 92g | 3.7% |
| Calories | 44 | 2.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.68 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 0.32 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.035 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.2 | mg |
| Vitamine E | 0.02 | mg |
| Sélénium | 3.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 176 | mcg | 19.6% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.15 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.06 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.3 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 1 (40 UI) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 134 | mg | 13.4% |
| iron | 0.04 | mg | 0.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 41 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.009 | mg | 1.0% |
| manganese | 0.005 | mg | 0.2% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 118 | mg | 16.9% | 180% |
| Isoleucine | 202 | mg | 14.4% | 164% |
| Leucine | 371 | mg | 13.6% | 148% |
| Lysine | 327 | mg | 15.6% | 166% |
| Méthionine | 126 | mg | 12.0% | 133% |
| Phénylalanine | 399 | mg | 22.8% | 237% |
| Thréonine | 166 | mg | 15.8% | 162% |
| Tryptophane | 50 | mg | 17.9% | 185% |
| Valine | 255 | mg | 14.0% | 155% |
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Valeurs pour 100 g
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