Les noisettes se consomment crues ou grillées en en-cas et s'utilisent dans le chocolat, les pâtes à tartiner, les gâteaux et les pralinés. Une poignée de 30 g contient environ 190 kcal et 18 g de lipides, en majorité monoinsaturés, et est très riche en manganèse et en cuivre, avec une bonne quantité de vitamine E (environ 4,5 mg) ainsi qu'un peu de thiamine et de magnésium. La torréfaction et le retrait de la peau modifient peu ces valeurs.