Edamame
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Fèves de soja vertes écossées, bouillies à partir de surgelées, valeurs pour les fèves cuites.
Jeunes fèves de soja vertes, vendues surgelées en cosse ou écossées et cuites à l'eau ou à la vapeur, consommées en en-cas, en accompagnement ou dans des salades et des bols de riz. Une portion de 100 g de fèves écossées apporte environ 120 kcal, 12 g de protéines et 5 g de fibres. Elle est très riche en folates (environ 310 µg) et en manganèse, avec des quantités utiles de fer et de potassium. Les valeurs concernent les fèves écossées : les cosses coriaces ne se mangent pas, pesez donc les fèves après les avoir écossées.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 11.9g | 21.3% |
| Lipides | 5.2g | 7.4% |
| Glucides | 8.9g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.11g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.58g | Estimation |
| Fibres | 5.2g | 20.8% |
| Eau | 73g | 2.9% |
| Calories | 121 | 5.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.62 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 2.16 | g | 16.6% |
| Omega-3 | 0.648 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.512 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.1 | mg |
| Vitamine E | 0.68 | mg |
| Sélénium | 0.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.155 | mg | 11.9% |
| vitamin B3 | 0.92 | mg | 5.8% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 311 | mcg | 77.8% |
| vitamin C | 6.1 | mg | 6.8% |
| vitamin E | 0.68 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 26.7 | mcg | 22.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 63 | mg | 6.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 64 | mg | 16.0% |
| phosphorus | 169 | mg | 24.1% |
| potassium | 436 | mg | 16.8% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.345 | mg | 38.3% |
| manganese | 1.024 | mg | 44.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 267 | mg | 38.1% | 119% |
| Isoleucine | 300 | mg | 21.4% | 71% |
| Leucine | 745 | mg | 27.3% | 87% |
| Lysine | 745 | mg | 35.5% | 111% |
| Méthionine | 265 | mg | 25.2% | 82% |
| Phénylalanine | 824 | mg | 47.1% | 144% |
| Thréonine | 331 | mg | 31.5% | 95% |
| Tryptophane | 126 | mg | 45.0% | 136% |
| Valine limiting | 324 | mg | 17.8% | 58% |
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Valeurs pour 100 g
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