Canard rôti avec sa peau. On le mange sous forme de volaille entière rôtie dans la cuisine européenne, et dans des plats comme le canard laqué de Pékin en Chine. Une portion de 120 g de viande cuite avec la peau apporte environ 405 kcal, 23 g de protéines et 34 g de matières grasses, dont 11,6 g de graisses saturées. Elle fournit de bonnes quantités de fer (3,2 mg), de sélénium et de vitamines B. La majeure partie de la graisse se trouve dans la peau et juste en dessous ; la viande de canard rôtie sans peau contient environ 11 g de matières grasses pour 100 g.