Grains de millet décortiqués avant cuisson, utilisés pour les bouillies, les accompagnements façon pilaf et les produits de boulangerie ; le millet ne contient pas de gluten. Une portion sèche de 60 g apporte environ 230 kcal, 7 g de protéines et 5 g de fibres, et elle est riche en cuivre et en manganèse, avec des quantités intéressantes de thiamine, de niacine, de magnésium et de folates. Enregistrez le poids sec : le millet gonfle jusqu'à environ 3,2 fois son poids à la cuisson, donc 60 g secs donnent environ 190 g cuits.