Tortillas de maïs
Bon profil nutritionnel
Tortillas de maïs nature préparées à partir de masa de maïs nixtamalisé, valeurs pour le produit tel que vendu.
Galettes fines à base de masa de maïs nixtamalisé, le pain de base du Mexique, utilisées pour les tacos, les enchiladas et les tostadas. Une portion de 50 g (environ deux petites tortillas) apporte environ 110 kcal, 3 g de protéines et 3 g de fibres, avec une quantité intéressante de phosphore et très peu de sodium. Les tortillas de maïs ne contiennent pas de blé et renferment moins de matières grasses et moins de calories que les tortillas de farine ; la chaux utilisée pour traiter le maïs apporte un peu de calcium.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.7g | 10.2% |
| Lipides | 2.9g | 4.1% |
| Glucides | 44.6g | 14.9% |
| Sucres simples | 15.61g | Estimation |
| Glucides complexes | 22.69g | Estimation |
| Fibres | 6.3g | 25.2% |
| Eau | 46g | 1.8% |
| Calories | 218 | 9.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.45 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 1.42 | g | 10.9% |
| Omega-3 | 0.426 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.994 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.28 | mg |
| Sélénium | 6.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 1.5 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.219 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.28 | mg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 81 | mg | 8.1% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 72 | mg | 18.0% |
| phosphorus | 314 | mg | 44.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 45 | mg | 2.0% |
| zinc | 1.31 | mg | 11.9% |
| copper | 0.154 | mg | 17.1% |
| manganese | 0.326 | mg | 14.2% |
| selenium | 6.1 | mcg | 11.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 177 | mg | 25.3% | 113% |
| Isoleucine | 208 | mg | 14.9% | 71% |
| Leucine | 711 | mg | 26.0% | 119% |
| Lysine limiting | 163 | mg | 7.8% | 35% |
| Méthionine | 226 | mg | 21.5% | 100% |
| Phénylalanine | 521 | mg | 29.8% | 129% |
| Thréonine | 218 | mg | 20.8% | 89% |
| Tryptophane | 42 | mg | 15.0% | 65% |
| Valine | 294 | mg | 16.2% | 75% |
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Valeurs pour 100 g
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