Cabillaud
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Filet de cabillaud de l'Atlantique, valeurs pour le poisson cru.
Le cabillaud est un poisson blanc maigre à la chair douce et feuilletée, cuit au four, poché, poêlé ou pané pour le fish and chips. Un filet cru de 150 g apporte environ 27 g de protéines pour seulement 1 g de matières grasses, et il est riche en sélénium, vitamine B12, vitamine B6 et phosphore. Il contient beaucoup moins d'oméga-3 que les poissons gras comme le saumon ou les sardines, et perd environ 20 % de son poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 17.8g | 31.8% |
| Lipides | 0.7g | 1.0% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 81g | 3.2% |
| Calories | 82 | 3.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.23 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.069 | g | Estimation |
| EPA | 64 | mg | 7.1% |
| DHA | 120 | mg | 13.3% |
| Omega-6 | 0.161 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1 | mg |
| Vitamine E | 0.64 | mg |
| Sélénium | 33.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 2.06 | mg | 12.9% |
| vitamin B6 | 0.245 | mg | 14.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.91 | mcg | 37.9% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.9 (36 UI) | mcg | 6.0% |
| vitamin E | 0.64 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 203 | mg | 29.0% |
| potassium | 413 | mg | 15.9% |
| sodium | 54 | mg | 2.3% |
| zinc | 0.45 | mg | 4.1% |
| copper | 0.028 | mg | 3.1% |
| manganese | 0.015 | mg | 0.7% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 524 | mg | 74.9% | 173% |
| Isoleucine | 821 | mg | 58.6% | 145% |
| Leucine | 1447 | mg | 53.0% | 125% |
| Lysine | 1635 | mg | 77.9% | 180% |
| Méthionine | 718 | mg | 68.4% | 165% |
| Phénylalanine | 1296 | mg | 74.1% | 167% |
| Thréonine | 781 | mg | 74.4% | 165% |
| Tryptophane | 199 | mg | 71.1% | 159% |
| Valine | 917 | mg | 50.4% | 121% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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