Merlu
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Merlu, un poisson blanc maigre apparenté au cabillaud, valeurs pour le filet cru.
Le merlu est un poisson blanc à la chair douce et tendre, très consommé en Espagne, au Portugal, en Amérique du Sud et en Europe de l'Est, frit, cuit au four ou en ragoût. Un filet cru de 150 g fournit environ 135 kcal et 27 g de protéines pour environ 2 g de matières grasses, et il est riche en sélénium, en vitamine B12 et en phosphore. Les valeurs proviennent des données de l'USDA pour le merlan, qui incluent le merlu argenté ; il contient peu de graisses oméga-3 et perd environ un cinquième de son poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 18.3g | 32.7% |
| Lipides | 1.3g | 1.9% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 80g | 3.2% |
| Calories | 90 | 4.0% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.25 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | Estimation |
| EPA | 93 | mg | 10.3% |
| DHA | 131 | mg | 14.6% |
| Omega-6 | 0.294 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.3 | mg |
| Sélénium | 32.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.156 | mg | 9.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 2.3 | mcg | 95.8% |
| vitamin D | 1.4 (56 UI) | mcg | 9.3% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48 | mg | 4.8% |
| iron | 0.34 | mg | 1.9% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 222 | mg | 31.7% |
| potassium | 249 | mg | 9.6% |
| sodium | 72 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.88 | mg | 8.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.104 | mg | 4.5% |
| selenium | 32.1 | mcg | 58.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 539 | mg | 77.0% | 173% |
| Isoleucine | 844 | mg | 60.3% | 145% |
| Leucine | 1488 | mg | 54.5% | 125% |
| Lysine | 1682 | mg | 80.1% | 180% |
| Méthionine | 738 | mg | 70.3% | 165% |
| Phénylalanine | 1333 | mg | 76.2% | 167% |
| Thréonine | 803 | mg | 76.5% | 165% |
| Tryptophane | 205 | mg | 73.2% | 160% |
| Valine | 943 | mg | 51.8% | 121% |
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Valeurs pour 100 g
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