Chair de crabe
Bon profil nutritionnel
Chair cuite de crabe bleu ou de crabe royal, valeurs pour la chair cuite sans carapace.
La chair de crabe est la chair cuite de crabes tels que le crabe bleu et le crabe royal, vendue fraîche, surgelée ou en conserve et consommée en salades, en croquettes de crabe et avec des pâtes. Une portion de 100 g contient environ 90 kcal et 19 g de protéines pour 1 g de lipides, et elle est riche en vitamine B12, en zinc, en cuivre et en sélénium. Elle est souvent salée lors de la cuisson et contient environ 730 mg de sodium pour 100 g, le crabe royal étant plus salé que le crabe bleu.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 18.6g | 33.2% |
| Lipides | 1.1g | 1.6% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 79g | 3.1% |
| Calories | 90 | 4.0% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.16 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.4 | g | 3.1% |
| Omega-3 | 0.12 | g | Estimation |
| EPA | 198 | mg | 22.0% |
| DHA | 93 | mg | 10.3% |
| Omega-6 | 0.28 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.4 | mg |
| Vitamine E | 1.84 | mg |
| Sélénium | 41.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 51 | mcg | 12.8% |
| vitamin B12 | 7.42 | mcg | 309.2% |
| vitamin C | 5.4 | mg | 6.0% |
| vitamin E | 1.84 | mg | 12.3% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 75 | mg | 7.5% |
| iron | 0.63 | mg | 3.5% |
| magnesium | 50 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 261 | mg | 10.0% |
| sodium | 734 | mg | 31.9% |
| zinc | 5.72 | mg | 52.0% |
| copper | 0.998 | mg | 110.9% |
| manganese | 0.057 | mg | 2.5% |
| selenium | 41.5 | mcg | 75.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 393 | mg | 56.1% | 123% |
| Isoleucine | 857 | mg | 61.2% | 143% |
| Leucine | 1422 | mg | 52.1% | 117% |
| Lysine | 1535 | mg | 73.1% | 160% |
| Méthionine | 700 | mg | 66.7% | 152% |
| Phénylalanine | 1414 | mg | 80.8% | 172% |
| Thréonine | 755 | mg | 71.9% | 151% |
| Tryptophane | 247 | mg | 88.2% | 187% |
| Valine | 858 | mg | 47.1% | 107% |
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Valeurs pour 100 g
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