L'huile de coco est extraite par pression de la chair de noix de coco et est solide en dessous d'environ 24 °C, c'est pourquoi on la prélève souvent à la cuillère plutôt que de la verser ; elle s'utilise pour la friture, en pâtisserie et dans les desserts végans. Une portion de 10 ml apporte environ 82 kcal et 9 g de lipides, dont environ 7,6 g de saturés, soit plus que dans le beurre. Les huiles de coco vierge et raffinée ont la même teneur en lipides et en calories ; l'huile vierge conserve la saveur de noix de coco.