L'huile de canola est pressée à partir de colza à faible teneur en acide érucique ; c'est une huile douce et polyvalente pour la friture, la pâtisserie et les assaisonnements. En Europe, elle est vendue sous le nom d'huile de colza. Une portion de 10 ml apporte environ 81 kcal et 9 g de lipides : environ 5,8 g de monoinsaturés, 2,6 g de polyinsaturés, dont de l'acide alpha-linolénique oméga-3, et seulement 0,7 g de saturés, le taux le plus bas parmi les huiles de cuisson courantes. Elle fournit aussi environ 1,6 mg de vitamine E et un peu de vitamine K.