Chow mein
Bon profil nutritionnel
Nouilles aux œufs sautées à la chinoise, avec poulet et légumes.
Le chow mein est un plat chinois de nouilles au blé et à l'œuf bouillies, sautées avec du poulet émincé, du chou, de la carotte, de l'oignon et des pousses de soja dans une sauce à base de sauce soja, de sauce d'huître et d'un peu de sucre. Une portion de 400 g de cette version maison apporte environ 485 kcal, 29 g de protéines et 5 g de fibres, avec environ 960 mg de sodium. Utiliser plus de chou et de pousses de soja et moins de nouilles réduit les calories par assiette.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.3g | 13.0% |
| Lipides | 3.7g | 5.3% |
| Glucides | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.45g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 73g | 2.9% |
| Calories | 121 | 5.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.68 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 1.72 | g | 13.2% |
| Omega-3 | 0.516 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.204 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.22 | mg |
| Vitamine E | 0.39 | mg |
| Sélénium | 16.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 39.8 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.173 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 4.22 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.041 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.394 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.8 | mg | 2.0% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 94.4 | mg | 13.5% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.542 | mg | 4.9% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.228 | mg | 9.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 234 | mg | 33.4% | 160% |
| Isoleucine | 331 | mg | 23.6% | 121% |
| Leucine | 573 | mg | 21.0% | 103% |
| Lysine | 514 | mg | 24.5% | 117% |
| Méthionine | 263 | mg | 25.0% | 125% |
| Phénylalanine | 534 | mg | 30.5% | 143% |
| Thréonine | 288 | mg | 27.4% | 126% |
| Tryptophane | 84 | mg | 30.0% | 139% |
| Valine limiting | 359 | mg | 19.7% | 98% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Nouilles aux œufs chinoises séchées 250 g
- Blanc de poulet, émincé 300 g
- Fécule de maïs 2 c. à café
- Vin de Shaoxing 2 c. à café
- Sauce soja 3 c. à soupe
- Sauce aux huîtres 2 c. à soupe
- Sucre 2 c. à café
- Huile végétale 3 c. à soupe
- Chou, émincé 200 g
- Carotte, coupée en julienne 1 petite (80 g)
- Oignon, émincé 1 moyen (100 g)
- Ail, haché 3 gousses
- Pousses de soja 150 g
- Oignons verts, coupés en tronçons de 4 cm 4 (40 g)
Préparation
- 1
Mélangez le poulet avec 2 c. à café de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de Shaoxing.
- 2
Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec 1 c. à café d'huile.
- 3
Mélangez le reste de la sauce soja avec la sauce aux huîtres et le sucre.
- 4
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif et faites sauter le poulet pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis réservez-le.
- 5
Faites chauffer le reste de l'huile et faites sauter l'oignon, l'ail et la carotte pendant 2 minutes, puis ajoutez le chou et faites sauter 2 minutes.
- 6
Ajoutez les nouilles et la sauce et mélangez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et légèrement croustillantes sur les bords.
- 7
Remettez le poulet, ajoutez les pousses de soja et les oignons verts, mélangez pendant 1 minute et servez.