Pois chiches
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Pois chiches, valeurs pour pois chiches secs bouillis sans sel.
Les pois chiches sont une légumineuse consommée entière dans les salades et les ragoûts, écrasée en houmous, ou trempée et moulue pour les falafels. Une portion cuite de 150 g apporte environ 245 kcal, 13 g de protéines et 11 g de fibres, et est riche en manganèse, en folate et en cuivre, avec des quantités utiles de fer, de zinc et de phosphore. Ils contiennent plus de matières grasses que la plupart des légumineuses, environ 2,6 g pour 100 g, surtout insaturées. Les pois chiches secs plus que doublent de poids à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.9g | 15.9% |
| Lipides | 2.6g | 3.7% |
| Glucides | 27.4g | 9.1% |
| Sucres simples | 9.59g | Estimation |
| Glucides complexes | 10.21g | Estimation |
| Fibres | 7.6g | 30.4% |
| Eau | 60g | 2.4% |
| Calories | 164 | 7.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.27 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.58 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 1.16 | g | 8.9% |
| Omega-3 | 0.348 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.812 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.3 | mg |
| Vitamine E | 0.35 | mg |
| Sélénium | 3.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.53 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 172 | mcg | 43.0% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin E | 0.35 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49 | mg | 4.9% |
| iron | 2.89 | mg | 16.1% |
| magnesium | 48 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 168 | mg | 24.0% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.53 | mg | 13.9% |
| copper | 0.352 | mg | 39.1% |
| manganese | 1.03 | mg | 44.8% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 244 | mg | 34.9% | 134% |
| Isoleucine | 380 | mg | 27.1% | 111% |
| Leucine | 631 | mg | 23.1% | 91% |
| Lysine | 593 | mg | 28.2% | 108% |
| Méthionine | 235 | mg | 22.4% | 90% |
| Phénylalanine | 695 | mg | 39.7% | 149% |
| Thréonine | 329 | mg | 31.3% | 115% |
| Tryptophane | 85 | mg | 30.4% | 113% |
| Valine limiting | 372 | mg | 20.4% | 82% |
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Valeurs pour 100 g
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