Les graines de chia absorbent plusieurs fois leur poids en eau et forment un gel, on les utilise donc dans les puddings, le porridge, le yaourt, les smoothies et la pâtisserie. Deux cuillères à soupe (environ 25 g) apportent environ 9 g de fibres et sont riches en manganèse, en cuivre et en sélénium, avec de bonnes quantités de magnésium, de phosphore et de calcium. La majeure partie de leurs matières grasses est l'oméga-3 végétal ALA.