Noix de cajou
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Noix de cajou crues, non salées.
Les noix de cajou se consomment en en-cas, s'ajoutent aux sautés et aux currys, et se mixent en sauces onctueuses et en pâtes à tartiner végétales. Une poignée de 30 g, soit environ 18 noix, apporte environ 166 kcal et 5,5 g de protéines, et est très riche en cuivre et riche en magnésium et en manganèse, avec de bonnes quantités de zinc et de fer. Elles contiennent plus d'amidon et moins de fibres que les amandes ou les noix de Grenoble, et même crues, les noix de cajou sont traitées à la chaleur pour éliminer un irritant présent dans leur coque.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 18.2g | 32.5% |
| Lipides | 43.9g | 62.7% |
| Glucides | 30.2g | 10.1% |
| Sucres simples | 10.57g | Estimation |
| Glucides complexes | 16.33g | Estimation |
| Fibres | 3.3g | 13.2% |
| Eau | 5g | 0.2% |
| Calories | 553 | 24.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.78 | g | 38.9% |
| Monounsaturated | 23.8 | g | 95.2% |
| Polyunsaturated | 7.85 | g | 60.4% |
| Omega-3 | 2.355 | g | Estimation |
| Omega-6 | 5.495 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.5 | mg |
| Vitamine E | 0.9 | mg |
| Sélénium | 19.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.423 | mg | 35.3% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.417 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 25 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
| vitamin E | 0.9 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 34.1 | mcg | 28.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37 | mg | 3.7% |
| iron | 6.68 | mg | 37.1% |
| magnesium | 292 | mg | 73.0% |
| phosphorus | 593 | mg | 84.7% |
| potassium | 660 | mg | 25.4% |
| sodium | 12 | mg | 0.5% |
| zinc | 5.78 | mg | 52.5% |
| copper | 2.195 | mg | 243.9% |
| manganese | 1.655 | mg | 72.0% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 456 | mg | 65.1% | 133% |
| Isoleucine | 789 | mg | 56.4% | 123% |
| Leucine | 1472 | mg | 53.9% | 113% |
| Lysine limiting | 928 | mg | 44.2% | 90% |
| Méthionine | 755 | mg | 71.9% | 153% |
| Phénylalanine | 1459 | mg | 83.4% | 166% |
| Thréonine | 688 | mg | 65.5% | 129% |
| Tryptophane | 287 | mg | 102.5% | 203% |
| Valine | 1094 | mg | 60.1% | 128% |
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Valeurs pour 100 g
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