Salade caprese
Bon profil nutritionnel
Tomate en tranches et mozzarella fraîche, basilic et huile d'olive.
La salade caprese, du nom de l'île de Capri, se compose de tranches de tomate mûre et de mozzarella fraîche disposées avec des feuilles de basilic et assaisonnées d'huile d'olive, de sel et de poivre. Elle est pauvre en glucides et apporte des protéines et du calcium grâce au fromage, mais près des trois quarts de ses calories proviennent des matières grasses, en grande partie saturées à cause de la mozzarella. Plus de tomate et moins de fromage dans l'assiette réduit les calories.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.4g | 11.4% |
| Lipides | 11g | 15.7% |
| Glucides | 3.1g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.08g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.22g | Estimation |
| Fibres | 0.8g | 3.2% |
| Eau | 78g | 3.1% |
| Calories | 133 | 5.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.6 | g | 23.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 7.61 | mg |
| Vitamine E | 1 | mg |
| Sélénium | 4.73 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 76.6 | mcg | 8.5% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 0.361 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.634 | mcg | 26.4% |
| vitamin C | 7.61 | mg | 8.5% |
| vitamin D | 0.111 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 14.6 | mcg | 12.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 149 | mg | 14.9% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 112 | mg | 16.0% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 246 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.917 | mg | 8.3% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.096 | mg | 4.2% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 145 | mg | 20.7% | 132% |
| Isoleucine | 313 | mg | 22.4% | 152% |
| Leucine | 502 | mg | 18.4% | 120% |
| Lysine limiting | 272 | mg | 13.0% | 82% |
| Méthionine | 176 | mg | 16.8% | 111% |
| Phénylalanine | 571 | mg | 32.6% | 202% |
| Thréonine | 277 | mg | 26.4% | 161% |
| Tryptophane | 141 | mg | 50.4% | 310% |
| Valine | 363 | mg | 19.9% | 132% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Tomates mûres 4 grosses (500 g)
- Mozzarella fraîche 250 g
- Feuilles de basilic frais 15 g
- Huile d'olive extra vierge 3 c. à soupe
- Fleur de sel 1/2 c. à café
- Poivre noir à votre goût
Préparation
- 1
Sortez la mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant de servir ; laissez les tomates à température ambiante.
- 2
Égouttez la mozzarella et séchez-la avec du papier absorbant.
- 3
Équeutez les tomates et coupez-les en tranches de 1 cm.
- 4
Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm.
- 5
Disposez les tranches de tomate et de mozzarella sur un plat, en les alternant et en les faisant se chevaucher, puis glissez les feuilles de basilic entre les tranches.
- 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis arrosez uniformément d'huile d'olive.
- 7
Servez immédiatement, avant que les tomates ne rendent leur jus.