Poulet au beurre
Valeur nutritionnelle modérée
Poulet à la sauce tomate, crème et beurre.
Le butter chicken, ou murgh makhani, est du poulet grillé ou tandoori mijoté dans une sauce tomate douce et épicée enrichie de crème et terminée au beurre. Il est riche en protéines, et la crème et le beurre le rendent riche en matières grasses, en grande partie saturées. Utiliser du yaourt ou la moitié de la crème dans la sauce réduit les matières grasses ; servez-le avec du riz nature et un accompagnement de légumes plutôt qu'avec du naan au beurre.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 12g | 17.1% |
| Glucides | 9g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.15g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.85g | Estimation |
| Eau | 66g | 2.6% |
| Calories | 190 | 8.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.64 | g | 33.2% |
| Monounsaturated | 3.47 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.96 | g | 7.4% |
| Omega-3 | 0.288 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.672 | g | Estimation |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.56 | mg |
| Vitamine E | 1.18 | mg |
| Sélénium | 14.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 105 | mcg | 11.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.27 | mg | 15.9% |
| vitamin B9 | 7.19 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 4.56 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.221 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 3.85 | mcg | 3.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.2 | mg | 4.2% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 27.7 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 417 | mg | 18.1% |
| zinc | 1.21 | mg | 11.0% |
| copper | 0.162 | mg | 18.0% |
| manganese | 0.12 | mg | 5.2% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 344 | mg | 49.1% | 163% |
| Isoleucine | 559 | mg | 39.9% | 141% |
| Leucine | 990 | mg | 36.3% | 123% |
| Lysine | 1068 | mg | 50.9% | 169% |
| Méthionine | 460 | mg | 43.8% | 152% |
| Phénylalanine | 917 | mg | 52.4% | 170% |
| Thréonine | 548 | mg | 52.2% | 166% |
| Tryptophane | 136 | mg | 48.6% | 156% |
| Valine | 582 | mg | 32.0% | 110% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Cuisses de poulet désossées en cubes 600 g
- Yaourt nature 100 g
- Purée de tomates 400 g
- Crème liquide entière 150 ml
- Beurre 60 g
- Ail émincé 4 gousses
- Gingembre frais râpé 1 c. à s.
- Garam masala 2 c. à c.
- Cumin moulu 1 c. à c.
- Piment en poudre 1 c. à c.
- Sucre 1 c. à c.
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Faites mariner le poulet dans le yaourt avec la moitié de l'ail, du gingembre et une cuillère à café de garam masala pendant 30 minutes.
- 2
Saisissez le poulet dans une poêle chaude avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, puis réservez.
- 3
Faites fondre le reste du beurre et faites revenir doucement le reste de l'ail et du gingembre avec le cumin et le piment en poudre.
- 4
Ajoutez la purée de tomates et le sucre, assaisonnez de sel et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaisse.
- 5
Incorporez la crème et le reste du garam masala, puis remettez le poulet et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 6
Terminez par une noix de beurre supplémentaire pour le brillant et servez avec du naan ou du riz basmati.