Boulgour
Bon profil nutritionnel
Boulgour (blé étuvé concassé), valeurs pour le boulgour cuit.
Le boulgour est du blé complet précuit, séché et concassé, utilisé dans le taboulé, le kebbé et les pilafs au Moyen-Orient, en Turquie et dans le Caucase. Une portion cuite de 180 g apporte environ 150 kcal, 5,5 g de protéines et 8 g de fibres. Il est riche en manganèse et apporte des quantités utiles de magnésium, de cuivre et de fer. Comme il est précuit, il ne nécessite que 10 à 15 minutes de cuisson à petit feu ou de trempage.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cuit
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.1g | 5.5% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 18.6g | 6.2% |
| Sucres simples | 6.51g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.59g | Estimation |
| Fibres | 4.5g | 18.0% |
| Eau | 78g | 3.1% |
| Calories | 83 | 3.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.07 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.01 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.5 | mcg | 0.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10 | mg | 1.0% |
| iron | 0.96 | mg | 5.3% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 40 | mg | 5.7% |
| potassium | 68 | mg | 2.6% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.57 | mg | 5.2% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.609 | mg | 26.5% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 71 | mg | 10.1% | 80% |
| Isoleucine | 114 | mg | 8.1% | 69% |
| Leucine | 208 | mg | 7.6% | 62% |
| Lysine limiting | 85 | mg | 4.0% | 32% |
| Méthionine | 119 | mg | 11.3% | 93% |
| Phénylalanine | 235 | mg | 13.4% | 104% |
| Thréonine | 89 | mg | 8.5% | 64% |
| Tryptophane | 48 | mg | 17.1% | 131% |
| Valine | 139 | mg | 7.6% | 63% |
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Valeurs pour 100 g
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