Choux de Bruxelles
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Choux de Bruxelles, choux entiers parés, valeurs pour le légume cru.
Les choux de Bruxelles sont de petits bourgeons semblables à des choux, consommés rôtis, cuits à la vapeur, bouillis ou émincés crus en salade. Une portion de 100 g, soit environ cinq choux moyens, contient 43 kcal, 3,4 g de protéines et 3,8 g de fibres. Elle fournit près de la totalité de la valeur quotidienne en vitamine C et environ une fois et demie celle en vitamine K, avec un peu de folates et de vitamine B6. Rôtis ou brièvement cuits à la vapeur, ils restent fermes ; une longue ébullition leur donne une forte odeur de soufre.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.4g | 6.1% |
| Lipides | 0.3g | 0.4% |
| Glucides | 9g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.15g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.05g | Estimation |
| Fibres | 3.8g | 15.2% |
| Eau | 86g | 3.4% |
| Calories | 43 | 1.9% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.105 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 85 | mg |
| Vitamine E | 0.88 | mg |
| Sélénium | 1.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.139 | mg | 11.6% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 0.75 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.219 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 61 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 85 | mg | 94.4% |
| vitamin E | 0.88 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 177 | mcg | 147.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 1.4 | mg | 7.8% |
| magnesium | 23 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 69 | mg | 9.9% |
| potassium | 389 | mg | 15.0% |
| sodium | 25 | mg | 1.1% |
| zinc | 0.42 | mg | 3.8% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 1.6 | mcg | 2.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 64 | mg | 9.1% | 88% |
| Isoleucine | 87 | mg | 6.2% | 64% |
| Leucine limiting | 131 | mg | 4.8% | 47% |
| Lysine | 139 | mg | 6.6% | 64% |
| Méthionine | 70 | mg | 6.7% | 67% |
| Phénylalanine | 167 | mg | 9.5% | 90% |
| Thréonine | 99 | mg | 9.4% | 87% |
| Tryptophane | 34 | mg | 12.1% | 114% |
| Valine | 130 | mg | 7.1% | 72% |
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Valeurs pour 100 g
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