Mortadelle
Intérêt nutritionnel limité
Bologna de bœuf et de porc (saucisson cuit, comme la doktorskaïa), valeurs du produit tel que vendu.
Saucisse de bœuf et de porc finement hachée, cuite et saumurée, tranchée pour les sandwichs ; la doktorskaïa kolbassa russe est une saucisse bouillie similaire. Une portion de 50 g (deux à trois tranches) apporte environ 155 kcal, 7,5 g de protéines et 12 g de lipides, dont 4,7 g d'acides gras saturés, avec environ 480 mg de sodium et un peu de sucre ajouté. Elle fournit un peu de vitamine B12 et de sélénium, mais l'essentiel de son énergie provient des lipides.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 15.2g | 27.1% |
| Lipides | 24.6g | 35.1% |
| Glucides | 5.5g | 1.8% |
| Sucres simples | 1.92g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.58g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 52g | 2.1% |
| Calories | 308 | 13.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 10.53 | g | 42.1% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.784 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.8 | mg |
| Vitamine E | 0.32 | mg |
| Sélénium | 24.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 2.52 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.297 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 1.82 | mcg | 75.8% |
| vitamin C | 0.8 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.8 (32 UI) | mcg | 5.3% |
| vitamin E | 0.32 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 85 | mg | 8.5% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 163 | mg | 23.3% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 960 | mg | 41.7% |
| zinc | 2.3 | mg | 20.9% |
| copper | 0.052 | mg | 5.8% |
| manganese | 0.018 | mg | 0.8% |
| selenium | 24.6 | mcg | 44.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 646 | mg | 92.3% | 244% |
| Isoleucine | 809 | mg | 57.8% | 163% |
| Leucine | 1385 | mg | 50.7% | 137% |
| Lysine | 1499 | mg | 71.4% | 189% |
| Méthionine | 654 | mg | 62.3% | 172% |
| Phénylalanine | 1295 | mg | 74.0% | 191% |
| Thréonine | 770 | mg | 73.3% | 186% |
| Tryptophane | 214 | mg | 76.4% | 196% |
| Valine | 927 | mg | 50.9% | 140% |
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