Pak choï
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Bok choy (pak-choï) avec les feuilles et les tiges, valeurs pour le légume cru.
Le pak-choï est un chou chinois aux tiges blanches et aux feuilles vert foncé, consommé sauté, cuit à la vapeur ou dans des soupes et des plats de nouilles. Une portion de 100 g ne contient que 13 kcal et apporte environ la moitié de la valeur quotidienne en vitamine C, plus d'un tiers de celle en vitamine K et un quart de celle en vitamine A, avec un peu de folates et de calcium. Les tiges demandent une ou deux minutes de cuisson de plus que les feuilles ; le mini pak-choï peut être cuit entier ou coupé en deux.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.5g | 2.7% |
| Lipides | 0.2g | 0.3% |
| Glucides | 2.2g | 0.7% |
| Sucres simples | 0.77g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.43g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 95g | 3.8% |
| Calories | 13 | 0.6% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.07 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 45 | mg |
| Vitamine E | 0.09 | mg |
| Sélénium | 0.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 223 | mcg | 24.8% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.194 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 66 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 45 | mg | 50.0% |
| vitamin E | 0.09 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 45.5 | mcg | 37.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.8 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 37 | mg | 5.3% |
| potassium | 252 | mg | 9.7% |
| sodium | 65 | mg | 2.8% |
| zinc | 0.19 | mg | 1.7% |
| copper | 0.021 | mg | 2.3% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 0.5 | mcg | 0.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 26 | mg | 3.7% | 81% |
| Isoleucine | 85 | mg | 6.1% | 142% |
| Leucine | 88 | mg | 3.2% | 72% |
| Lysine | 89 | mg | 4.2% | 93% |
| Méthionine limiting | 26 | mg | 2.5% | 57% |
| Phénylalanine | 73 | mg | 4.2% | 89% |
| Thréonine | 49 | mg | 4.7% | 98% |
| Tryptophane | 15 | mg | 5.4% | 114% |
| Valine | 66 | mg | 3.6% | 83% |
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Valeurs pour 100 g
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