Cassis
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Cassis frais, valeurs pour les baies crues.
Les baies de cassis sont des baies acidulées cultivées principalement en Europe et consommées fraîches avec du sucre ou cuites en confiture, en compote, en jus et en sirop. Une portion de 100 g contient environ 63 kcal et 15 g de glucides, dont environ 5 g de fibres, avec environ 180 mg de vitamine C, soit deux fois la valeur quotidienne, et plus de fer (1,5 mg) et de calcium (55 mg) que la plupart des fruits. La vitamine C est en partie perdue lors d'une cuisson prolongée, de sorte que les baies fraîches ou surgelées en conservent davantage que la confiture.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.4g | 2.5% |
| Lipides | 0.4g | 0.6% |
| Glucides | 15.4g | 5.1% |
| Sucres simples | 5.39g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.21g | Estimation |
| Fibres | 4.8g | 19.2% |
| Eau | 82g | 3.3% |
| Calories | 63 | 2.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 181 | mg |
| Vitamine E | 1 | mg |
| Sélénium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.3 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 8 | mcg | 2.0% |
| vitamin C | 181 | mg | 201.1% |
| vitamin E | 1 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 11 | mcg | 9.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 1.54 | mg | 8.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 59 | mg | 8.4% |
| potassium | 322 | mg | 12.4% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.27 | mg | 2.5% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 23 | mg | 3.3% | 77% |
| Isoleucine | 38 | mg | 2.7% | 68% |
| Leucine | 77 | mg | 2.8% | 68% |
| Lysine limiting | 39 | mg | 1.9% | 44% |
| Méthionine | 27 | mg | 2.6% | 63% |
| Phénylalanine | 76 | mg | 4.3% | 99% |
| Thréonine | 40 | mg | 3.8% | 86% |
| Tryptophane | 11 | mg | 3.9% | 89% |
| Valine | 49 | mg | 2.7% | 66% |
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Valeurs pour 100 g
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