Foie de bœuf
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Foie de bœuf, valeurs pour le foie cru.
Le foie de bœuf se mange poêlé aux oignons, dans des plats de type stroganoff, en pâtés et en saucisse de foie. Une portion de 100 g apporte environ 135 kcal et 20 g de protéines, avec environ 5 000 µg de vitamine A (EAR), 59 µg de vitamine B12, 9,8 mg de cuivre et 2,8 mg de riboflavine, soit au moins le double de la valeur quotidienne pour chacun, ainsi que du sélénium, du zinc et du fer. La vitamine A dépasse la limite supérieure pour l'adulte de 3 000 µg de vitamine A préformée.
Les valeurs nutritionnelles concernent le produit cru
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 20.4g | 36.4% |
| Lipides | 3.6g | 5.1% |
| Glucides | 3.9g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.36g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.54g | Estimation |
| Fibres | 0g | 0.0% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 135 | 6.0% |
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 0.48 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.329 | g | Estimation |
| Trans | 0.17 | g | 8.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.3 | mg |
| Vitamine E | 0.38 | mg |
| Sélénium | 39.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4968 | mcg | 552.0% |
| vitamin B1 | 0.189 | mg | 15.8% |
| vitamin B2 | 2.755 | mg | 211.9% |
| vitamin B3 | 13.18 | mg | 82.4% |
| vitamin B6 | 1.083 | mg | 63.7% |
| vitamin B9 | 290 | mcg | 72.5% |
| vitamin B12 | 59.3 | mcg | 2470.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 1.2 (48 UI) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.38 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 5 | mg | 0.5% |
| iron | 4.9 | mg | 27.2% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 387 | mg | 55.3% |
| potassium | 313 | mg | 12.0% |
| sodium | 69 | mg | 3.0% |
| zinc | 4 | mg | 36.4% |
| copper | 9.755 | mg | 1083.9% |
| manganese | 0.31 | mg | 13.5% |
| selenium | 39.7 | mcg | 72.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 629 | mg | 89.9% | 177% |
| Isoleucine | 967 | mg | 69.1% | 145% |
| Leucine | 1910 | mg | 70.0% | 141% |
| Lysine | 1607 | mg | 76.5% | 151% |
| Méthionine | 919 | mg | 87.5% | 180% |
| Phénylalanine | 1891 | mg | 108.1% | 208% |
| Thréonine | 869 | mg | 82.8% | 157% |
| Tryptophane | 263 | mg | 93.9% | 180% |
| Valine | 1260 | mg | 69.2% | 142% |
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Valeurs pour 100 g
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