Ainekset

• Tahmea riisi 500 g
• Porsaan kylkisiivu, nahaton 320 g
• Vaalea soijakastike 4 rkl (64 g)
• Tumma soijakastike 1 rkl (16 g)
• Shaoxing-riisiviini 1 rkl (15 ml)
• Sokeri 2 tl (8 g)
• Suola 1 tl (6 g)
• Jauhettu valkopippuri 1/2 tl (1 g)
• Kuivatut bambunlehdet 16–20 isoa
• Vesi, keittämiseen peittämiseen

Ohjeet

1. 1

   Liota bambunlehtiä vedessä yön yli tai keitä niitä 5 minuuttia, hankaa ne sitten puhtaiksi ja leikkaa varret pois. Pese riisi ja liota sitä kylmässä vedessä 4 tuntia; valuta hyvin.

2. 2

   Leikkaa porsaanliha 8 noin 40 g:n palaksi ja sekoita siihen 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, Shaoxing-viini, sokeri, puolet suolasta ja pippuri; marinoi jääkaapissa 4 tuntia.

3. 3

   Sekoita valutettuun riisiin loput vaaleasta soijakastikkeesta, tumma soijakastike ja loput suolasta, kunnes riisi on tasaisen värinen.

4. 4

   Aseta 2 lehteä osittain päällekkäin, taita ne syväksi tötteröksi, lisää 2 rkl riisiä, paina siihen pala lihaa ja peitä lisäriisillä niin, että tötterö täyttyy.

5. 5

   Taita lehdet yläosan päälle niin, että syntyy tyynynmuotoinen nyytti, ja sido se tiukasti keittiönarulla.

6. 6

   Aseta zongzit isoon kattilaan, lisää vettä niin, että sitä on 5 cm niiden yläpuolella, paina ne alas lautasella ja hauduta 3 tuntia lisäten kiehuvaa vettä niin, että ne pysyvät peitossa.

7. 7

   Nosta zongzit kattilasta ja valuta ne, avaa sitten kääreet ja tarjoile kuumana.