Indonesialainen levy kypsennetyistä soijapavuista, jotka Rhizopus-home sitoo yhteen käymisen aikana; se viipaloidaan ja paistetaan pannulla, höyrytetään, paistetaan uunissa tai murustetaan wokkiruokiin ja curryihin. 100 g:n annos sisältää noin 190 kcal ja 20 g proteiinia, ja siinä on runsaasti mangaania, kuparia, fosforia ja riboflaviinia sekä hyödyllisiä määriä magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Toisin kuin tofu, se valmistetaan kokonaisista soijapavuista, joten siinä on enemmän proteiinia ja kuitua grammaa kohden; arvot koskevat tempehiä ennen kypsentämistä.