Riisikakut ovat täysjyväisestä ruskeasta riisistä kuumuuden ja paineen avulla paisutettuja kiekkoja, joita syödään kevyenä välipalana tai leivän tai keksien sijasta täytteiden kanssa. 20 g:n annoksessa, kahdessa tai kolmessa kakussa koosta riippuen, on noin 77 kcal, pääosin tärkkelyksestä, alle 2 g proteiinia ja vähän kuitua sekä noin kolmannes mangaanin päivittäisestä saannin vertailuarvosta. Ne ovat kevyitä ja ilmavia, mutta niiden energiamäärä grammaa kohden ei ole pieni: 100 g:ssa on noin 390 kcal, suunnilleen saman verran kuin kuivassa riisissä. Suolatuissa versioissa on enemmän natriumia.