Kombucha on makeutettua teetä, jota fermentoidaan bakteeri- ja hiivaviljelmällä, mikä tuottaa hapokkaan, kevyesti poreilevan juoman. 330 ml:n pullossa on noin 43 kcal ja 8 g sokeria, se osa lisätystä sokerista, jota viljelmä ei käyttänyt, eikä juuri muita ravintoaineita. Fermentointi jättää jäljelle hieman alkoholia, yleensä alle 0,5 % virvoitusjuomana myytävässä kombuchassa, ja maustetuissa versioissa on usein enemmän sokeria.