Lehtikaali on kaalien heimoon kuuluva lehtivihannes, jota syödään raakana salaateissa, uunissa paistettuina sipseinä tai kypsennettynä keitoissa ja pataruoissa. 50 g:n annoksessa on noin 18 kcal, ja se kattaa yli puolitoista kertaa K-vitamiinin päivittäisen saantisuosituksen ja noin puolet C-vitamiinin saantisuosituksesta sekä sisältää hyödyllisiä määriä mangaania, A-vitamiinia ja kalsiumia. Lehtikaalissa on vähän oksalaattia, joten sen kalsium imeytyy hyvin, toisin kuin pinaatin kalsium.