Kauluskaali on kaalikasveihin kuuluvia suuria, litteitä lehtiä, joita perinteisesti haudutetaan hitaasti Yhdysvaltojen eteläosissa, suikaloidaan ja kuullotetaan feijoadan lisukkeeksi Brasiliassa ja käytetään caldo verde -keitossa Portugalissa. 60 g:n annoksessa on noin 19 kcal, ja se kattaa noin kaksinkertaisesti K-vitamiinin päivittäisen saantisuosituksen, ja siinä on myös hyödyllisiä määriä C-vitamiinia, folaattia, A-vitamiinia, mangaania ja kalsiumia. Raa'at lehdet kutistuvat kypsennettäessä murto-osaan tilavuudestaan; poista paksu keskiruoti ensin.