Ghee on voita, jota haudutetaan, kunnes vesi haihtuu ja maidon kiinteät ainesosat ruskistuvat ja siivilöidään pois, jolloin jäljelle jää lähes puhdasta maitorasvaa; se on Etelä-Aasian perinteinen ruoanlaittorasva, jota käytetään paistamiseen, mausteiden kuumentamiseen rasvassa sekä riisin ja dalin päälle. 10 g:n annoksessa, noin kahdessa teelusikallisessa, on noin 88 kcal ja 10 g rasvaa, josta yli 6 g on tyydyttynyttä, sekä noin 85 µg A-vitamiinia. Ilman vettä ja maidon kiinteitä ainesosia se säilyy kuukausia ilman jääkaappia, ja sitä voi kuumentaa kuumemmaksi kuin voita.