Kuivia linssejä sellaisenaan kuin niitä myydään, keitettyinä ilman liotusta keittoihin, pataruokiin ja daliin: ruskeat ja vihreät linssit säilyttävät muotonsa 20–30 minuutin jälkeen, kun taas halkaistut punaiset linssit pehmenevät soseeksi noin 15 minuutissa. 60 g:n kuiva annos antaa noin 210 kcal, 15 g proteiinia ja 6 g kuitua, ja siinä on runsaasti folaattia, kuparia, tiamiinia, mangaania ja rautaa sekä merkittäviä määriä sinkkiä ja B6-vitamiinia. Kirjaa kuivapaino: linssit painavat keitettyinä 2,5–3 kertaa enemmän.