Cashewpähkinöitä syödään välipalana, lisätään wokkiruokiin ja curryihin sekä sekoitetaan kermaisiksi kastikkeiksi ja maidottomiksi levitteiksi. 30 g:n kourallinen, noin 18 pähkinää, sisältää noin 166 kcal ja 5,5 g proteiinia, ja on hyvin runsas kuparin lähde sekä runsas magnesiumin ja mangaanin lähde, ja sisältää hyvän määrän sinkkiä ja rautaa. Niissä on enemmän tärkkelystä ja vähemmän kuitua kuin manteleissa tai saksanpähkinöissä, ja jopa raa'at cashewpähkinät on lämpökäsitelty kuoren ärsyttävän aineen poistamiseksi.