Mustapavut ovat yleinen papulaji latinalaisamerikkalaisessa keittiössä, ja niitä syödään keitoissa, padoissa, riisiruoissa ja burritoissa. 150 gramman kypsennetty annos sisältää noin 200 kcal, 13 g proteiinia ja 13 g kuitua, ja se on runsas foolihapon, kuparin, tiamiinin, mangaanin ja magnesiumin lähde sekä hyödyllinen raudan ja fosforin lähde. Kypsennetyt pavut painavat noin 2,5 kertaa niin paljon kuin kuivatut; säilykepavut ovat valmiita syötäväksi, mutta yleensä suolattuja.