Name: Ghormeh sabzi (bildotsarekin egindako belar-gisatu persiarra)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Persiarra
Ingredients: 600 g Bildots-sorbalda, hezurrik gabe, 3 cm-ko kuboetan; 150 g Babarrun gorri lehorrak, gau osoan beratzen utzita; 1 handia (150 g) Tipula, fin-fin txikituta; 250 g Perrexil freskoa, fin-fin txikituta; 100 g Martorri freskoa, fin-fin txikituta; 150 g Frantses tipulina edo porru-hosto berdeak, fin-fin txikituta; 2 koilarakada (4 g) Fenogreko-hosto lehorrak; 6 koilarakada Landare-olioa; 4 (30 g) Lima lehorrak (limoo amani), zulatuta; 1 koilaratxo (3 g) Kurkuma ehoa; 2 koilaratxo (12 g) Gatza; 0,5 koilaratxo Piper beltza, ehoa; 1 l Ura

Healthboard

Ghormeh sabzi

Elikadura-profil ona

Persiako gisatua, bildotsarekin, babarrun gorriekin, belar frijituekin eta lima lehorrarekin.

Ghormeh sabzi Persiako eltzekari bat da. Arkumea eta babarrun gorriak poliki egosten dira, olioan frijitutako perrexil, martorri, tipulin eta fenugreko kantitate handiekin. Lima lehorrez garrazten da eta arroz gainean zerbitzatzen da. 300 g-ko anoa batek, arrozik gabe, 470 kcal, 25 g proteina, 7 g zuntz eta 32 g gantz inguru ditu, horietatik 9 g saturatuak. K bitamina oso ugaria du. Arroz-kikara batek 200 kcal inguru gehitzen ditu.

Karbohidrato gutxi

Kopurua:

Makronutrienteen banaketa

Protein: 8.2g (30.7%)

Fat: 11g (41.2%)

Carbs: 7.5g (28.1%)

Zuntza: 2.2g

Oinarrizko nutrizio-informazioa

Nutrientea	Balioa	DV
Proteinak	8.2g	14.6%
Koipeak	11g	15.7%
Karbohidratoak	7.5g	2.5%
Azukre sinpleak	2.63g	Estimazioa
Karbohidrato konplexuak	2.67g	Estimazioa
Zuntza	2.2g	8.8%
Ura	72g	2.9%
Kaloriak	156	6.9%

Indize glizemikoa

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →

Gantz-azidoen konposizioa

Gantz-azidoa	Kopurua	Unitatea	DV
Saturated	3.08	g	15.4%
Monounsaturated	3.39	g	13.6%
Polyunsaturated	3.41	g	26.2%
Omega-3	1.023	g	Estimazioa
Omega-6	2.387	g	Estimazioa
Trans	0	g	0.0%

Antioxidatzaileak

Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.

Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.

Konposatua	Kopurua	Unitatea
C bitamina	15.2	mg
E bitamina	1.91	mg
Selenioa	6.74	mcg

Bitaminak

Bitamina	Kopurua	Unitatea	DV
vitamin A	77.6	mcg	8.6%
vitamin B1	0.082	mg	6.8%
vitamin B2	0.101	mg	7.8%
vitamin B3	1.93	mg	12.1%
vitamin B6	0.089	mg	5.2%
vitamin B9	49.9	mcg	12.5%
vitamin B12	0.697	mcg	29.0%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0.029 (1 UI)	mcg	0.2%
vitamin E	1.91	mg	12.7%
vitamin K	228	mcg	190.0%

Mineralak

Minerala	Kopurua	Unitatea	DV
calcium	45.7	mg	4.6%
iron	2.25	mg	12.5%
magnesium	31.4	mg	7.8%
phosphorus	103	mg	14.7%
potassium	329	mg	12.7%
sodium	281	mg	12.2%
zinc	1.79	mg	16.3%
copper	0.146	mg	16.2%
manganese	0.221	mg	9.6%
selenium	6.74	mcg	12.3%

Funtsezko aminoazidoak

Aminoazidoa	Kopurua	Unitatea	DV	DIAAS
Histidina	239	mg	34.1%	155%
Isoleuzina	370	mg	26.4%	128%
Leuzina	616	mg	22.6%	105%
Lisina	652	mg	31.0%	141%
Metionina	265	mg	25.2%	119%
Fenilalanina	610	mg	34.9%	154%
Treonina	339	mg	32.3%	141%
Triptofanoa	98	mg	35.0%	154%
Balina	428	mg	23.5%	111%

Konparatu beste produktu batzuekin

Balioak 100 g-ko

Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.

Antzeko produktuak

Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak

Mediterraneoko izokin bolka A+

151 kcal 8.3g P 10.5g F 6.3g C

Karbohidrato gutxi

Massaman curry B

173 kcal 8.9g P 12g F 9.1g C

Karbohidrato gutxi

Palak paneer B

142 kcal 7g P 11g F 5g C

Karbohidrato gutxiKeto

Tofu frijitua B

156 kcal 9.3g P 9.7g F 10g C

Karbohidrato gutxi

Partekatu produktu hau

Errezeta

Ikusi errezeta osoa

Plater nagusia Zailtasuna: Ertaina Errazioak: 6 Guztira: 210 min

Osagaiak

Bildots-sorbalda, hezurrik gabe, 3 cm-ko kuboetan 600 g
Babarrun gorri lehorrak, gau osoan beratzen utzita 150 g
Tipula, fin-fin txikituta 1 handia (150 g)
Perrexil freskoa, fin-fin txikituta 250 g
Martorri freskoa, fin-fin txikituta 100 g
Frantses tipulina edo porru-hosto berdeak, fin-fin txikituta 150 g
Fenogreko-hosto lehorrak 2 koilarakada (4 g)
Landare-olioa 6 koilarakada
Lima lehorrak (limoo amani), zulatuta 4 (30 g)
Kurkuma ehoa 1 koilaratxo (3 g)
Gatza 2 koilaratxo (12 g)
Piper beltza, ehoa 0,5 koilaratxo
Ura 1 l

Prestaketa

30 min

Egosketa

180 min

Argibideak

1
Berotu 4 koilarakada olio zartagin zabal batean eta frijitu perrexila, martorria eta frantses tipulina su ertainean 15-20 minutuz, maiz nahastuz, berde ilun eta usaintsu geratu arte; azken minutuan gehitu fenogrekoa nahastuz eta utzi alde batera.
2
Lapiko astun batean, frijitu tipula gainerako 2 koilarakada oliotan 8 minutuz, urre-kolorea hartu arte; gehitu kurkuma eta bildotsa, eta gorritu haragia alde guztietatik.
3
Gehitu babarrun gorri xukatuak eta ura, irakinarazi, kendu aparra, estali eta egosi su baxuan 1 orduz.
4
Gehitu belar frijituak, lima lehor zulatuak, gatza eta piperra nahastuz, estali eta egosi su motelean beste 1,5-2 orduz, bildotsa eta babarrunak oso bigunak egon arte.
5
Kendu estalkia azken 20 minutuetan, gisatua loditu eta olio pixka bat gainazalera igo dadin.
6
Sakatu limak lapikoaren hormaren kontra zukua askatzeko, dastatu eta zuzendu gatza.
7
Zerbitzatu bero, azafraiarekin lurrunetan egindako arrozaren gainean (chelow).