Name: Oilaskoa mole poblanoarekin
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Mexikarra
Ingredients: 1,4 kg Oilasko-hankak (izterrak eta zangoak), hezurdunak eta azaldunak; 6 (60 g) Ancho eta mulato piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe; 3 (20 g) Pasilla piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe; 1 handi (200 g) Tomatea; 1 tipula ertain (150 g), 4 ale (16 g) Tipula zuria eta baratxuria; 40 g Almendrak, azalarekin; 3 koilarakada (27 g), banatuta Sesamo-haziak; 30 g Mahaspasak; 1 (30 g) Arto-tortilla, zaharkitua; 1 tableta (90 g) Txokolate mexikarra; 1 koilaratxo, 3 oso, 0,5 koilaratxo, 0,5 koilaratxo Kanela ehoa, iltzeak, anis-haziak eta piper beltza; 4 koilarakada (52 g) Txerri-gantza edo landare-olioa; 1,5 l Ura; 2,5 koilaratxo (15 g) Gatza

Healthboard

Oilasko molea

Elikadura-balio ertaina

Oilaskoa mole poblanoan, txilez, fruitu lehorrez eta txokolatez egindako saltsa mexikarra.

Oilasko mole poblanoa, Pueblakoa, ur gutxitan egositako oilasko-hankak dira, ancho, mulato eta pasilla piperrez, almendrez, sesamoz, mahaspasez, tomatez, espeziez eta Mexikoko txokolatez egindako saltsa lodi batean su motelean egosiak, saltsa hori lehenik txerri-gantzetan frijitua. 300 g-ko plater batek 570 kcal inguru, 30 g proteina eta 38 g gantz (11 g saturatuak) ditu, gehi 6 g zuntz eta 15 g azukre. Oilaskoari egosi aurretik azala kentzeak gantzaren herena baino gehiago kentzen du.

Proteina askoKarbohidrato gutxi

Kopurua:

Makronutrienteen banaketa

Protein: 10g (30.6%)

Fat: 13g (39.8%)

Carbs: 9.7g (29.7%)

Zuntza: 2g

Oinarrizko nutrizio-informazioa

Nutrientea	Balioa	DV
Proteinak	10g	17.9%
Koipeak	13g	18.6%
Karbohidratoak	9.7g	3.2%
Azukre sinpleak	3.39g	Estimazioa
Karbohidrato konplexuak	4.3g	Estimazioa
Zuntza	2g	8.0%
Ura	65g	2.6%
Kaloriak	190	8.4%

Indize glizemikoa

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →

Gantz-azidoen konposizioa

Gantz-azidoa	Kopurua	Unitatea	DV
Saturated	3.64	g	18.2%
Monounsaturated	5.36	g	21.4%
Polyunsaturated	2.67	g	20.5%
Omega-3	0.801	g	Estimazioa
EPA	2	mg	0.2%
DHA	5	mg	0.6%
Omega-6	1.869	g	Estimazioa
Trans	0.03	g	1.5%

Antioxidatzaileak

Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.

Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.

Konposatua	Kopurua	Unitatea
C bitamina	1.32	mg
E bitamina	0.79	mg
Selenioa	10.2	mcg

Bitaminak

Bitamina	Kopurua	Unitatea	DV
vitamin A	58.8	mcg	6.5%
vitamin B1	0.055	mg	4.6%
vitamin B2	0.182	mg	14.0%
vitamin B3	2.57	mg	16.1%
vitamin B6	0.269	mg	15.8%
vitamin B9	7.68	mcg	1.9%
vitamin B12	0.242	mcg	10.1%
vitamin C	1.32	mg	1.5%
vitamin D	0.107 (4 UI)	mcg	0.7%
vitamin E	0.793	mg	5.3%
vitamin K	6.13	mcg	5.1%

Mineralak

Minerala	Kopurua	Unitatea	DV
calcium	37.4	mg	3.7%
iron	1.31	mg	7.3%
magnesium	33.7	mg	8.4%
phosphorus	125	mg	17.9%
potassium	292	mg	11.2%
sodium	352	mg	15.3%
zinc	1.11	mg	10.1%
copper	0.181	mg	20.1%
manganese	0.244	mg	10.6%
selenium	10.2	mcg	18.5%

Funtsezko aminoazidoak

Aminoazidoa	Kopurua	Unitatea	DV	DIAAS
Histidina	276	mg	39.4%	154%
Isoleuzina	435	mg	31.1%	129%
Leuzina	770	mg	28.2%	112%
Lisina	794	mg	37.8%	147%
Metionina	368	mg	35.0%	142%
Fenilalanina	730	mg	41.7%	158%
Treonina	429	mg	40.9%	153%
Triptofanoa	109	mg	38.9%	147%
Balina	465	mg	25.5%	103%

Konparatu beste produktu batzuekin

Balioak 100 g-ko

Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.

Antzeko produktuak

Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak

Izokina ogi-birrinaz estalita A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Karbohidrato gutxi

Dolma A

197 kcal 9.3g P 13g F 11g C

Ingeles gosari osoa B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

Proteina askoKarbohidrato gutxi

Keema B

192 kcal 11g P 13g F 7.1g C

Proteina askoKarbohidrato gutxi

Alergenoak

Fruitu lehorrakSesamoa

Partekatu produktu hau

Errezeta

Ikusi errezeta osoa

Plater nagusia Zailtasuna: Zaila Errazioak: 6 Guztira: 130 min

Osagaiak

Oilasko-hankak (izterrak eta zangoak), hezurdunak eta azaldunak 1,4 kg
Ancho eta mulato piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe 6 (60 g)
Pasilla piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe 3 (20 g)
Tomatea 1 handi (200 g)
Tipula zuria eta baratxuria 1 tipula ertain (150 g), 4 ale (16 g)
Almendrak, azalarekin 40 g
Sesamo-haziak 3 koilarakada (27 g), banatuta
Mahaspasak 30 g
Arto-tortilla, zaharkitua 1 (30 g)
Txokolate mexikarra 1 tableta (90 g)
Kanela ehoa, iltzeak, anis-haziak eta piper beltza 1 koilaratxo, 3 oso, 0,5 koilaratxo, 0,5 koilaratxo
Txerri-gantza edo landare-olioa 4 koilarakada (52 g)
Ura 1,5 l
Gatza 2,5 koilaratxo (15 g)

Prestaketa

40 min

Egosketa

90 min

Argibideak

1
Jarri oilaskoa, tipularen erdia, baratxuri-ale 1, gatzetik 1 koilaratxo eta ura lapiko batean, eraman irakite geldira eta egosi 35 minutuz; atera oilaskoa, iragazi salda eta gorde horretatik 1 l.
2
Bitartean, berotu txerri-gantzetik 2 koilarakada zartagin batean eta frijitu piperrak alde bakoitzetik segundo batzuez, burbuilak egin arte; ondoren, beratu itzazu salda beroaren 500 ml-tan 20 minutuz.
3
Zartagin berean, frijitu almendrak, sesamo-hazietatik 2 koilarakada, mahaspasak, zatitutako tortilla eta espeziak 2-3 minutuz, nahastuz; ondoren, kiskali tomatea, gainerako tipula eta baratxuria.
4
Birrindu piperrak beratzeko erabilitako saldarekin, frijitutako osagaiekin, tomatearekin, tipularekin eta baratxuriarekin, oso fin geratu arte, txandaka behar izanez gero.
5
Berotu gainerako txerri-gantza lapiko astun batean, bota saltsa (zipriztinak egingo ditu) eta frijitu 5 minutuz, nahastuz; ondoren, gehitu txokolatea, gainerako salda eta gatza, eta egosi su motelean 30 minutuz, koilara bat estaltzeko bezain lodi egon arte.
6
Gehitu oilaskoa moleari eta egosi su motelean beste 10 minutuz.
7
Zerbitzatu gainerako sesamo-hazi txigortuak gainetik botata, arrozarekin eta arto-tortilla beroekin.