Tempeh
Erakordne toiteväärtus
Fermenteeritud sojaoakook, väärtused toore tempehi kohta müüdaval kujul.
Indoneesia plokk keedetud sojaubadest, mida käärimise ajal seob kokku Rhizopus-hallitusseen; seda viilutatakse ja praetakse, aurutatakse, küpsetatakse ahjus või murendatakse wokiroogadesse ja karridesse. 100 g portsjon annab umbes 190 kcal ja 20 g valku ning sisaldab palju mangaani, vaske, fosforit ja riboflaviini, lisaks arvestatavas koguses magneesiumi, kaltsiumi ja rauda. Erinevalt tofust valmistatakse seda tervetest sojaubadest, seega on selles grammi kohta rohkem valku ja kiudaineid; väärtused kehtivad tempeh' kohta enne kuumtöötlemist.
Toiteväärtused kehtivad toore toote kohta
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 20.3g | 36.3% |
| Rasvad | 10.8g | 15.4% |
| Süsivesikud | 7.6g | 2.5% |
| Lihtsuhkrud | 2.66g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 0g | Hinnang |
| Kiudained | 5.5g | 22.0% |
| Vesi | 60g | 2.4% |
| Kalorid | 192 | 8.5% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 3.01 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin E | 0.42 | mg |
| Seleen | 8.1 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| Isoleutsiin | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| Leutsiin | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| Lüsiin | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| Metioniin limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| Fenüülalaniin | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| Treoniin | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| Trüptofaan | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| Valiin | 920 | mg | 50.5% | 97% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad