Koostisosad

• Idliriis või aurutatud riis 300 g
• Urad dal, terve ja kooritud 100 g
• Lambaläätse seemned 1/2 tl
• Külm vesi, jahvatamiseks 400 ml
• Sool 1 1/2 tl
• Taimeõli, määrimiseks 1 tl

Juhised

1. 1

   Loputa riis ja leota seda 5-6 tundi. Loputa eraldi urad dal koos lambaläätse seemnetega ja leota 5-6 tundi.

2. 2

   Nõruta dal ja jahvata see umbes 150 ml külma veega väga ühtlaseks ja kohevaks taignaks, seejärel tõsta see suurde kaussi.

3. 3

   Nõruta riis ja jahvata see ülejäänud 250 ml veega kergelt jämedaks taignaks, peene manna sarnaseks. Lisa see koos soolaga dalile ja sega käega 1 minut korralikult läbi.

4. 4

   Kata kinni ja jäta sooja kohta (26-32 °C) 8-12 tunniks, kuni tainas on kahekordistunud ja lõhnab kergelt hapukalt.

5. 5

   Määri idlivormid õliga, sega tainast õrnalt ja täida iga süvend kolmveerandi ulatuses.

6. 6

   Kuumuta aurutis või ilma raskuseta kiirkeedupotis 2-3 cm vett keemiseni, aseta sisse alus ja auruta keskmisel kuumusel 10-12 minutit, kuni hambaork tuleb puhtana välja.

7. 7

   Lase 3 minutit seista, tõsta idlid märja lusikaga välja ja serveeri kuumalt koos sambari ja kookoschutneyga.