Pehme kitsejuust ehk chèvre on värske, hapuka maitsega määritav juust, mis valmistatakse kitsepiimast ning mida määritakse leivale, puistatakse murendatult salatitele ja peedile või küpsetatakse. 30 g portsjon sisaldab umbes 80 kcal, 5,5 g valku ja 6,5 g rasva, millest 4,5 g on küllastunud, ning umbes 140 mg naatriumi ja umbes 85 µg A-vitamiini. Selles on vähe kaltsiumi, umbes 40 mg portsjoni kohta; poolpehmed ja kõvad laagerdunud kitsejuustud on tihkemad ning sisaldavad rohkem rasva ja palju rohkem kaltsiumi.