Kookoshelbed on värske kookospähkli viljaliha, mis on riivitud ja kuivatatud umbes 3% veesisalduseni ning mida kasutatakse küpsetistes, granolas, karrides ja maiustustes. Kuna vesi on eemaldatud, on need väga energiatihedad: 15 g portsjonis, mis on umbes 3 supilusikatäit, on umbes 100 kcal ja ligi 10 g rasva, millest 8,6 g on küllastunud, lisaks 2,4 g kiudaineid. Küpsetamiseks mõeldud magustatud kookoshelbed sisaldavad üle 40% suhkrut ja vähem rasva.