Toorjuust on pehme, mahe ja määritav juust, mida valmistatakse piimast ja koorest ning kasutatakse beiglitel ja röstsaial, juustukoogis ja glasuurides ning dipikastmetes. See koosneb peamiselt rasvast: 30 g portsjonis, mis on umbes kaks supilusikatäit, on umbes 105 kcal ja 10 g rasva, millest 6 g on küllastunud, alla 2 g valku, umbes 90 µg A-vitamiini ja vähe kaltsiumi. Kerges ehk vähendatud rasvasisaldusega toorjuustus on umbes poole vähem rasva ja veidi rohkem valku.