Blanšeeritud mandlijahu on peeneks jahvatatud kooreta mandlid, mida kasutatakse gluteenivabas ja madala süsivesikusisaldusega küpsetamises, makroonides ja kookides. 30 g portsjon annab umbes 180 kcal, 6 g valku ja 16 g rasva, peamiselt monoküllastumata, ning 3 g kiudaineid ja alla 3 g muid süsivesikuid. See on rikas E-vitamiini ja vase poolest ning sisaldab arvestatavas koguses magneesiumi, mangaani ja riboflaviini. See ei moodusta gluteeni, seega ei saa sellega pärmitaignast leibades nisujahu üks ühele asendada.