El queso suizo es del tipo emmental: un queso de leche de vaca firme, suave y con sabor a nuez, con grandes agujeros formados por bacterias propiónicas durante la maduración, que se corta en lonchas para sándwiches y se funde en fondue y gratinados. Una ración de 30 g tiene unas 120 kcal, 8 g de proteína y 9 g de grasa, 5,5 g de ella saturada, con unos 270 mg de calcio, y es rico en vitamina B12, que producen esas mismas bacterias. Es uno de los quesos menos salados, con unos 55 mg de sodio por ración.